Sambal tumpang tahu daging

By | February 14, 2019

Resep dimodifikasi dari resep mama

Bahan-bahan

4 porsi

  1. 2 papan Tempe yang dibusukkan (kurang lebih 2 hari diletakkan di suhu ruang, saya pakai tempe gepeng bungkus daun)
  2. 1/2 kilo daging sapi (saya pakai tetelan)
  3. 1 bungkus tahu putih
  4. 1/4 kacang tolo
  5. Bumbu
  6. 6 siung bawang merah
  7. 3 siung bawang putih
  8. 10 cabai merah keriting
  9. 2 cabai rawit merah
  10. 3 butir kemiri
  11. secukupnya Jahe
  12. secukupnya Kencur
  13. secukupnya Kunyit
  14. Secukupnya lengkuas
  15. 3 lembar daun salam
  16. 2 lembar daun jeruk
  17. 2 batang serai
  18. sesuai selera Garam dan gula

Langkah

1 jam

  1. Rebus tetelan setengah matang, sisihkan.  
  2. Rebus tempe semangit, kemudian diulek kasar, sisihkan.  
  3. Ulek semua bumbu, lalu tumis dengan ditambahkan daun salam, daun jeruk, serai. Tumis sampai keluar aromanya.  
  4. Masukkan tempe semangit yang sudah diulek kasar, dioseng sebentar kemudian masukkan tetelan yang sudah direbus tadi bersama kaldunya.  
  5. Setelah mendidih masukkan tahu dan kacang tolo. Dan diberikan garam, gula sesuai selera, kemudian koreksi rasa. Taburi dengan beberapa cabai rawit dan bawang goreng. Siap dihidangkan.

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *