Tongseng Tetelan Sapi

By | April 8, 2018

Ngabisin stok tetelan sapi dikulkas, saya bikin jadi tongseng saja. Basic bumbu tongseng sebenernya sama dengan gulai, bedanya tongseng diberi kecap dan ada tambahan bumbu iris dan sayuran. Bumbu tongseng juga bervariasi ada yang pakai santan dan yang tidak, kalo saya lebih suka kuahnya kental jadi pake santan kayak gulai. Rasanya jadi pedas manis, tambahan tomat dan kol membuat tongseng jadi lebih seger gak bikin enek. 

Bahan-bahan

  1. 250 gram tetelan sapi
  2. 700 ml santan
  3. 3 lembar kol
  4. 1 buah tomat merah
  5. 5 buah cabai rawit
  6. 2 lembar daun jeruk
  7. 1 lembar daun salam
  8. 1/2 sdt lada bubuk
  9. 1/2 sdt kaldu sapi
  10. 1/2 sdt garam
  11. 1 sdt gula pasir
  12. 1 sdm kecap manis
  13. Bumbu iris :
  14. 1/2 buah bawang bombai
  15. 3 siung bawang merah
  16. 2 siung bawang putih
  17. Bumbu halus :
  18. 3 butir kemiri
  19. 1 sdt ketumbar
  20. 1 ruas kunyit (2 cm)
  21. 1 ruas jahe (2 cm)
  22. 1 cm lengkuas
  23. 7 siung bawang merah
  24. 2 siung bawang putih
  25. 8 buah cabai merah

Langkah

  1. Rebus cabai merah sebentar saja sekitar 5-10 menit supaya tidak langu. Sangrai kemiri dan ketumbar sampai kecoklatan, lau haluskan bersama bahan2 lain, boleh diulek atau diblender. Kalo saya diulek sebentar baru kemudian diblender sampai halus.  
  2. Rendam daging dengan air mendidih sekitar 10-15 menit untuk menghilngkan lendir dan bakteri yang mungkin menempel. Kemudian tiriskan dan potong kecil2. Siapkan bumbu halus dan bumbu iris.  
  3. Tumis bumbu iris sampai harum, masukkan bumbu halus sambil diaduk2. Masukkan daun salam dan daun jeruk, tuang santan. Masukkan tetelan daging, tutup wajan supaya daging cepat empuk. Setelah mendidih tambahkan garam, gula, lada dan kaldu bubuk. Masak dengan api kecil sampai empuk tapi jangan over.  
  4. Setelah daging empuk dan kuah mengeluarkan minyak, masukkan irisan kol, cabai rawit dan potongan tomat, masak lagi sebentar sekitar 5 menit sampai kol layu. Angkat dan siap disajikan.

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *